スローフードのパネルディスカッションに行ってきた！
2006年2月23日 wrote
イタリアのスローフード・インターナショナル国際本部長 パオロ・ディ・クローチェ氏が来仙し、昨日、県知事とのパネルディスカッションが開催された。私も、＜無人島レストランへの旅＞など「スローフードの旅」を企画していることもあり、興味もあって、チョックラのぞいてきました！
パオロ曰く、
「食のクオリティ」には３つのファクターがあるということ。
１、五感に訴えるものでなくてはいけない
（食べて美味しい、心地よいと思うもの）
２、環境にも良いもの
（食品そのものもナチュラルで、それが環境や人体にも害を及ぼすものではいけない）
３、社会的にもキチンとしたもの
（いい物を作るために安い賃金で働かさせられる等、誰かが犠牲になるようではいけない）
つまり、
●いい物を作るヒトが居て→●価値を判断し高く買うヒトが居て→
●作るヒトにきちんと還元される→●良い物がちゃんと残る
っていうことと私は捉えた。そうだよねー。
私もマネっこじゃないけど、いつもそう思ってたさ！ナイス、パオロ！！
だって「SORAのイベントって、チョット高いよねー」とか言われると
いつも心の中で
「だって良い仕事する漁師さんとか、無農薬の野菜とか、
それを丁寧に調理してくれるヒトとかにちゃんと払いたいじゃん。
だっていい物作るにはお金かかるし、今後もずっと持続してもらいたいも
ん！！」「しかも安いからって悪いもの買ってたら、良い物が残らないし、
段々見つけるのだって難しくなり、ますます高くなる悪いサイクルに入っち
ゃうよー、良い物選んでみんなで買えば安くなる」
って叫んでた、小さくココロのなかでね。
いつもSORA側は赤字だけど、いいものを提供したいと思ってた。
それを県知事の前でパオロは話してくれたので、なんか嬉しかった！
さらにパオちゃんは（だんだんと親近感沸いてきたのだ）、
そういった食のクオリティとか、味覚の大切さとかを
コドモの頃から楽しく養えるようにしないとイカン！
とまで言ってた。ある味覚テストで、
「目隠しして化学調味料とダシとどちらが美味しい？」と質問したところ
化学調味料の方を選んだ子がほとんどだって！
本質を見極められなくなってるんだよね。
オトナだって、そういうのあると思う。
だからこそ、みんなでゆっくりと食材の味を楽しむSORAのイベントは、
子供にもオトナにも（私にも！！）必要なんだーと、改めて確信しました。
だって、島に直接漁師さんがピザのように魚介類を届けてくれ、
シェフがそれを極上の逸品に仕上げ、
さらには暮れ行く無人島のロケーションでダイニング風に食べるんだよ。
オトナだって、島の夜にオーガニックバーで呑んだりしたら、
そりゃ味に集中できるよね。
私も一時は参加しやすいように、値段下げて、クオリティ下げてって
考えたけど、それって私が本当に伝えたいこと、やりたいことじゃなーい
ってある時気づいて,本質を伝えられるように、それぞれの分野の
プロフェッショナルを尊敬して、その良さやいい物集めて、
それをわかるヒトにだけ参加してもらえればいい、と今では思ってます。
最後に県知事と話をしたとき私は、
「素敵な職人・美味しい食材集めて、無人島でスローフードを楽しむ
イベントを企画してます。これから皆で協力してもらって仙台や東北を盛り
上げていこうと思ってます！」って言ったら、
手をぎゅっと握って、「一緒にがんばりましょう！協力してください！」と
言ってくれた。そんなの口だけだよ、って思うヒトもいるかもしれないけど
少しずつ行政などにも協力してもらって、
東北の食材の魅力とか、楽しみ方のセンスとかを全国に、
そして世界へ伝えられたらいいな。
こうしてまた野望は募るばかりださ。
こひろ談
